Buenas prácticas en la manipulación de alimentos

Autores/as

Fabio Camilo Gómez Meneses
Universidad Mariana
https://orcid.org/0000-0001-8356-5004
Gloria del Socorro Córdoba Rodríguez
https://orcid.org/0000-0001-5256-4973
José Alberto Luna Hernández
Universidad Mariana
https://orcid.org/0000-0001-7346-1164
Natalia Lasso Portilla
Universidad Mariana
https://orcid.org/0000-0001-9110-0653

Palabras clave:

Alimentos, buenas prácticas, manipulación, salud

Sinopsis

En esta cartilla encontrará una guía útil y sencilla acerca de lo que se debe conocer sobre las buenas prácticas en la manipulación de alimentos.

Su misión en la preparación de alimentos es:Elaborar alimentos inocuos, seguros para el consumo humano, dando cumplimento a la Resolución 2674 del 2013, y mantener las condiciones del área de preparación de alimentos en el hogar en excelentes condiciones.Todas las definiciones presentes en esta cartilla están tomadas de la resolución vigente para manipulación de alimentos: Resolución 2674 del 2013 (Ministro de Salud y Protección Social, 2013).

Biografía del autor/a

Fabio Camilo Gómez Meneses, Universidad Mariana

Ingeniero Agroindustrial, Magíster en Ingeniería Ambiental.

Gloria del Socorro Córdoba Rodríguez

Economista; Especialista en Alta Gerencia; Docencia Universitaria, Administración de la Informática Educativa y Magíster en Gestión de la Tecnología Educativa.

José Alberto Luna Hernández, Universidad Mariana

Psicólogo Especialista y Magíster en Neuropsicología Clínica.

Natalia Lasso Portilla, Universidad Mariana

Bacterióloga Especialista en Gerencia y Auditoría para la Calidad de la Salud; Magíster en Salud Pública y Magíster en Epidemiología.

Referencias bibliográficas

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Publicado

noviembre 25, 2019

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Detalles sobre esta monografía

ISBN-13 (15)

978-958-8579-56-6

Cómo citar

Gómez Meneses, F. C., Córdoba Rodríguez, . G. del S., Luna Hernández, J. A., & Lasso Portilla, N. (2019). Buenas prácticas en la manipulación de alimentos. Editorial UNIMAR. Recuperado a partir de https://libros.umariana.edu.co/index.php/editorialunimar/catalog/book/99