Sostenibilidad de procesos desde la economía circular en el contexto de la pospandemia covid-19
Palabras clave:
Sostenibilidad, economía circular, pospandemia, Covid-19, semillas, aguacate, mango, almidón, bioplástico, cascara de papaya, colorante natural, colorante sintético, polifenoles, residuos agroindustriales, simulación, obtención de 2-3 ButanodiolSinopsis
Además de una enorme crisis de salud pública, la pandemia generada por el nuevo virus SARS-CoV-2 (causante del covid-19) ha generado una profunda crisis económica y social; detonando voces importantes que demandan profundizar el desarrollo sostenible y “regresar mejor” en una era poscovid-19. El proceso de reactivación económica pospandemia presenta riesgos y potencialidades que deben ser considerados. Hay una necesidad de generación de empleos y crecimiento económico en niveles más acelerados para recuperar las pérdidas y reducir el sufrimiento social. Cabe reconocer que no se ha evidenciado niveles de adopción de medidas semejantes en lo que atañe a desafíos como el cambio climático, la biodiversidad y la desigualdad; sin embargo, los cambios casi siempre llegan tras una crisis, y precisamente el cambio es el motor de todo progreso humano.
Capítulos
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Presentación
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Conversatorio de apertura: “Procesos sostenibles pospandemia”
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Extracción de almidón de semillas de aguacate y mango para la obtención de biopeliculas
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Evaluación del extracto obtenido de la cascara de papaya y su posible uso como colorante alimentario
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Evaluación de la producción de 2,3 Butanodiol a partir de residuos de cáscara de naranja
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